Главная

Добавки для переработки мясa

Для получения быстрого ответа, просим Вас отправить запрос на этот e-mail: alex@nordspb.ru (Цегельник Алексей Анатольевич)
  • Протеины
  • Пищевые добавки
  • Комплексные смеси для приготовления рассолов и изготовления ветчин
  • Загустители, влагосвязывающие компоненты
  • Консерванты
  • Антиокислители
  • Ароматы  

ПРОТЕИНЫ
№
Наименование
Назначение
Степень
гидратации
Упак,
кг
1
Изоаль
Водорастворимый изолированный
соевый протеин
1/6
25
2
GS 5100
Изолированный соевый протеин
1/6
25
3
Сояпро 700 F
Концентрированный соевый протеин
1/5
25
4
Милкпро 10
Молочный протеин,
содержание белка 30%
1/10/10
25
5
Милкпро 20
Молочный протеин, содержание белка 26%
1/10/10
25
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
№
Наименование
Назначение
Норма
закладки,
г/кг
Упак,
кг
6
Фудфос РР
Значение рН 1% р-ра 8,8
3-5
25
7
Фудфос МР
Значение рН 1% р-ра 8,4
3-5
25
8
Праймцель
Пшеничная клетчатка
По рецептуре
20
9
Пищевые
растительные волокна
Соевая клетчатка
По рецептуре
20
10
Ацетат натрия
Консервант
По рецептуре
25
 КОМПЛЕКСНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛОВ И ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВЕТЧИН
№
Наименование
Назначение
Норма
закладки,
г/л
Упак,
кг
11
Регулан 10
Комплексная фосфатная смесь для
изготовления ветчин и шприцевания
деликатесной продукции. Выход
готовой продукции 140-150%.
(ДЛЯ КУРИЦЫ)
80
25
12
Регулан 20
Комплексная фосфатная смесь для
изготовления ветчин и шприцевания
деликатесной продукции.
Выход готовой продукции 160-180%.
40
25
ЗАГУСТИТЕЛИ, ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩИЕ КОМПОНЕНТЫ
№ п/п
Наименование
Назначение
ВУС
Упак,
кг
13
Стабилон 10
Для изготовления колбасных изделий,
ветчин и полуфабрикатов
1/30 - 40
25
14
Стабилон 20
Для изготовления колбасных изделий,
ветчин и полуфабрикатов
1/40-50
25
15
BING 1000
Каррагинан полурафинированный
1/50 - 60
25
16
BING 2000
Каррагинан рафинированный
1/60 - 80
25
17
Фудгель 1000
Каррагинан полурафинированный
для производства консервов
1/80-100
25
18
Фудгель 2000
Каррагинан рафинированный для
производства консервов
1/100-110
25
19
Пирофосфат натрия
кислый SAPP 28
Для производства пекарских
порошков и базовых смесей
По рецептуре
25
20
Агар 900 БИНА (Китай)
Загуститель
По рецептуре
25
21
Камедь Тара
Загуститель
По рецептуре
25
22
Камедь рожкового
дерева
Загуститель
По рецептуре
25
23
Ксантановая камедь
(Китай)
Загуститель
1/30-40
25
24
Гуар. камедь 5500 CPS
Загуститель ("SARDA" ,"Шри Рам")
1/50-80
25
25
Коньячная камедь
25000-27000
Загуститель
По рецептуре
25
26
Коньячная камедь
более 36000
Загуститель
По рецептуре
25
27
КМЦ (Карбоксиметил
целлюлоза)
Загуститель
По рецептуре
25
КОНСЕРВАНТЫ
№ п/п
Наименование
Назначение
Норма
закладки,
г/кг
Упак,
кг
28
Сорбат калия
Консерванты
По рецептуре
25
29
 Сорбиновая кислота
Консерванты
По рецептуре
25
АНТИОКИСЛИТЕЛИ
№ п/п
Наименование
Назначение
Норма
закладки,
г/кг
Упак,
кг
30
 Аскорбиновая кислота Антиокислитель
По рецептуре
25
31
 Эриторбат натрия Антиокислитель
По рецептуре
25
АРОМАТЫ
№ п/п
Наименование
Назначение
Норма
закладки,
г/кг
Упак,
кг
32
Аромат мяса
"HAYA" (Германия)
1-3
20
33
Аромат говядины
"HAYA" (Германия)
1-3
20
34
Аромат свинины
"HAYA" (Германия)
1-3
20

 

Добавки регулирующие консистенцию продуктов

Добавки способствующие увеличению сроков годности

Добавки улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов

Вещества, ускоряющие технологический процесс