Лактат аммония е328

Лактат аммония е328 технологические функции - регулятор кислотности, заменитель соли, синергист антиоксидан- тов, эмульгирующая соль.

Синонимы лактат аммония е328 - молочнокислый аммоний, аммониевая соль молочной кислоты, 2-оксипропионат аммония; англ. ammonium lactate; нем. Ammoniumlaktat, Ammoniumsalz der Milchsauren; фр. ammonium sel de l'acide lactique. CAS№ лактат аммония е328 - 26867-84-5. Химическое название лактат аммония е328 - 2-Гидроксипропионат аммония. Эмпирическая формула лактат аммония е328 – С₃Н₉NО₃. Мол. м. лактат аммония е328 - 107,11.

Структурная формула лактат аммония е328 - CH₃CH(OH)COONH₄. Внешний вид лактат аммония е328 - белые кристаллы. Физико-химические свойства лактат аммония е328 - хор. раств. в воде и спиртах. Природный источник лактат аммония е328 - см. молочная кислота. Получение лактат аммония е328 - из молочной кислоты. Примеси лактат аммония е328: соответствующие соли полимолочной кислоты, карбонаты.

Метаболизм и токсичность лактат аммония е328 - см. молочная кислота. Гигиенические нормы лактат аммония е328 - ДСП не определено, D-лактат в детском питании использовать не рекомендуется (JECFA). Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Лактат аммония е328 в РФ разрешён в качестве соли и улучшителя муки и хлеба в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия и в другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.12,3.7.6 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение лактат аммония е328 - см. лактат калия.