Арабиногалактан е409

Арабиногалактан е409 (e409) технологические функции - загуститель, стабилизатор.

АРАБИНОГАЛАКТАН Е409 (E409) ПРИМЕНЕНИЕ - смола лиственницы, так же, как гуммиарабик, имеет в р-рах, в т.ч. концентрированных, низкую вязкость (в 40%-м только 23 сП); эти р-ры устойчивы к действию солей, кислот и щелочей и могут стабилизировать эмульсии и суспензии, например концентраты ароматизаторов. Как безвкусный наполнитель, смола лиственницы может придавать низкокалорийным продуктам ощущение определённой наполненности во рту.

Синонимы арабиногалактан е409 (e409) - смола лиственницы, экстракт древесины лиственницы, галактоарабинан; англ. larch-gum, arabinogalactan; нем. Larchengummi, Larchen- holzextrakte, Arabinogalactan; фр. gomme de laryx, arabinogalactane.

CAS№ арабиногалактан е409 (e409) - 37320-79-9 (смола лиственницы); 9036-66-2 (галактоарабинан).Мол.м. арабиногалактан е409 (e409) - 220 000-330 000. Эмпирическая формула [(С5Н804|) • 6(С6Н10О5)]n  где n = 200-300. Состав арабиногалактан е409 (e409) - нейтральный полисахарид, состоящий из мономерных звеньев D-галактозы и L-арабинозы в соотношении 6:1. Главная цепочка состоит из остатков D-галактозы, связанных р-1,3-гликозидной связью, с разветвлёнными боковыми цепями.

Органолептические свойства арабиногалактан е409 (e409) - желтовато-белый порошок без вкуса и запаха. Физико-химические свойства арабиногалактан е409 (e409) - содержание влаги 3-5%; водонерастворимых в-в около 0,05%; рН 20%-го р-ра около 3,8. Легко раств. в горячей и холодной воде (также содержащей электролит); ср. раств. в разбавленном спирте; нераств. в органических растворителях.

Природный источник арабиногалактан е409 (e409) - во внутренней древесине лиственницы (до 35% ).Получение арабиногалактан е409 (e409) - водный экстракт лиственницы, получаемый в процессе производства целлюлозы или бумаги, осветляют, обесцвечивают и высушивают. Примесиарабиногалактан е409 (e409): другие смолы. Гигиенические нормы арабиногалактан е409 (e409) - опасности по ГН-98 отсутствуют.

В РФ арабиногалактан е409 (e409) разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.6.2 Сан- ПиН 2.3.2.1293-03).