Пищевые красители

Пищевые красители — основная группа веществ, применяемых для окрашивания пищевых продуктов.

Пищевые красителисогласно Директиве Европейского парламента и Совета ЕС 94/36, пищевых красителей классифицируют как химические синтетические вещества или природные соединения, которые придают или усилива­ют цвет пищевого продукта.

К пищевым красителям относятся также есте­ственные компоненты пищевых продуктов илибиологических объектов, не потребляемых обычно как пищевой продукт или состав­ная часть пищи.

Не относятся к пищевым добавкам — пищевым красителям:

  • пищевые продукты (плоды, ягоды и т. п.), включая сушеные или концентрированные;

  • пряности и специи, используемые в процессе изготовления слож­ных пищевых продуктов из-за их вкусоароматических или пищевых свойств, обладающие вторичным красящим эффектом (фруктовые и овощные соки или пюре, кофе, какао, шафран, паприка и др.);

  • красители, применяемые для окрашивания несъедобных наруж­ных частей пищевых продуктов (несъедобные оболочки для сыров, колбас и др.). 

Для придания пищевым продуктам характерной для них окраски используют натуральные (природные) или синтетические (органи­ческие и неорганические) пищевые красители.

Пищевые красители в РФ в настоящее время для применения в пищевых продуктах Россий­ской Федерации разрешено около 60 натуральных и синтетических пищевых красителей, включая добавки, обозначенные строчными буквами ла­тинского алфавита и строчными римскими цифрами, входящие в одну группу соединений с единым Е-помером. 

Пищевые красителикарбонаты кальция (поверхностный пищевой краситель, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию) Е170 и танины пищевые (пищевой краситель, эмульгатор, стабилизатор) Е181 - добавки ком­бинированного действия.

Следовательно, международными правила­ми разрешено 82 пищевые красители.

СапПиН России разрешают для применения 40 пищевых красителей, некоторые из них (Е100, Е101, Е141, Е160а, Е163, Е170, Е172 и лр.) включают несколько видов добавок, полу­ченных из различных источников

Пищевые красители, разрешенные в Российской Федерации (согласно СанПиН 2.3.2.560—96)