Сухая смесь Intermix Фрукты


Заказать образец

Назначение: Сухая смесь «Intermix» - Фрукты для быстрого приготовления мармелада, твердого геля для заливки кондитерских изделий длительного срока хранения.

Преимущества:

  • Упрощенная и «быстрая» технология производства;
  • Мармелад и остатки от розлива можно повторно растопить и разлить;
  • Мармелад прозрачен, структура нежная, эластичная, не хрупкая, достаточная для обсыпки, стеклянная на изломе, не засахаривается, не намокает;
  • Большие сроки хранения.

Рецептура на 1 кг мармелада:

№/ Ингредиент Кол-во сырья.    Примечание
1 Вода 340  
2 Смесь «Фрукты» 180  
3 Сахар в желе 470  
4 Лимонная кислота кристаллическая 9 по вкусу (от 0 до10 г)
5 Сахар на обсыпку 100 Ориентировочно, в зависимости от сорта сахара и конфигурации форм
Итого: 1099  
Выход: 1000  

Технология производства:
  • В отдельную пищевую емкость для нагрева налить 340 г воды, довести до кипения.
  • Высыпать в кипящую воду 180 г сухой смеси «Фрукты». Тщательно перемешать до растворения комков. Смесь должна хорошо и быстро раствориться в воде. До кипения можно не доводить.
  • Загрузить 470 г сахара. Перемешать. Довести до кипения, но не кипятить.
  • Выключить нагрев (снять с огня).
  • Внести лимонную кислоту в кристаллическом виде.
  • Тщательно перемешать до растворения кристаллов.
  • Разлить по формам. Как только мармелад остынет, его можно вынимать из форм и обсыпать сахаром.

Срок хранения: 12 месяцев в сухом, закрытом виде при температуре не более 25°С и влажности не более 70%.

Упаковка: мешок 25 кг.