04.07.2018

Новая разработка Норд Ингредиентс - имитационный шпиг

Многофункциональная белковая смесь «ND Prime Pro 30MG» - новая разработка технологов "Норд Ингредиентс".

Смесь «ND Prime Pro 30MG» состоит из  животного мышечного белка и комплекса гидроколлоидов растительного происхождения.

Основные способы использования «ND Prime Pro 30MG»:
  • В составе жировых эмульсий, как имитация шпига.
  • В виде мясных гранул, как имитация мясного сырья.
  • В сухом виде.
Преимущества смеси ND Prime Pro 30MG:
  • Имитационный шпик изготовленный на основе смеси ND Prime Pro 30MG обладает более натуральным вкусом, обладает хорошей адгезией к фаршу, плотно удерживается в структуре колбасного изделия.
  • Не имеет недостатков, присущих натуральному сырью:  не вызывает появления бульонно-жировых отеков, эффекта выплавления и выкрашивания кусочков шпика из мясной фаршевой основы, изменения  цвета и консистенции включений жира.
  • Имеет устойчивые органолептические и физико-химические показатели
  • Пониженный уровень энергетической ценности, пониженное содержание холестерина, наличию ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6.
  • Подходит для производства продукции по сертификату «Халяль»
  • Позволяет снизить производственные затраты.
  • Препарат хорошо зарекомендовал себя на ряде предприятий при изготовлении имитационного шпика.
Рецептуры приготовления имитационного шпика:

Вариант 1: 1 часть «ND Prime Pro 30MG» : 10 частей жирного сырья : 15 воды

Вариант 2: 3 части «ND Prime Pro 30MG» : 20 частей кожи кур : 20 частей жира (шпик) : 60 частей воды.


Обращайтесь за образцами и для получения технологической инструкции и коммерческого предложения к Вашему менеджеру, задавайте вопросы нашим технологам, и мы обязательно найдем решение вашей задачи.