Коллагеновый белок

Коллагеновый белок - белок животного происхождения, является 100% натуральным продуктом. Изготавливается исключительно из свежей свиной шкурки методом высушивания и измельчения. Протеин не имеет дополнительных пищевых добавок, не имеет Е-индекса и не имеет GMO-изменений.

Процесс изготовления  коллагенового белка подвергается строгому ветеринарному контролю и на производстве применяют стандарты НАССР.

Коллагеновый белок характеризуется высокой растворимостью, высокими водосвязывающей и водоудерживающей  способностями  и предназначен для использования в качестве функционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря улучшению консистенции, и товарного вида мясопродуктов.

Коллагеновый белок  - применение:

• коллагеновый белок улучшает экономические показатели производства за счет снижения себестоимости  продукции (1 часть белка связывает 6-8 частей холодной воды, что соответственно заменяет 7-9 мясного сырья);

• коллагеновый белок улучшает экономические показатели производства за счет повышения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;

• коллагеновый белок улучшает экономические показатели производства за счет наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности   (мяса с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).