ProdMix-стабилизатор-1 - для сыров и спредов

Цена : 
0.00руб.
Статус : 
Имеется в наличии
Назначение : 
Загуститель-стабилизатор для творога и творожных изделий
Дозировка: г/кг; % к общей массе : 
По рецептуре
Упаковка, кг. : 
25

ProdMix-стабилизатор-1 – функциональная добавка – стабилизатор структуры для производства сыров и спредов. Позволяет придать продукту более плотную, ровную консистенцию, нивелировать качество сырья.
Добавку также можно использовать в продуктах на водной, молочной или фруктовой основах с разным содержанием сухих веществ.

Рекомендуемая дозировка: 0,4- 0,6% к общей массе продукта.
Более точная дозировка устанавливается опытным путем и подбирается в результате проведения пробных выработок.

Рекомендации по использованию
ProdMix-стабилизатор-1 необходимо смешать с другими сухими компонентами , затем внести в воду или продукт при постоянном перемешивании. Растворение ProdMix-стабилизатор-1  зависит от среды, в которой его растворяют, и от технологии: оно улучшается в зависимости от тепловой обработки (время, температура), способа перемешивания (лопастная мешалка, гомогенизатор). Полное растворение достигается при нагреве до 70 ºС. Густая плотная структура образуется после охлаждения до температуры от 40 до 45 ºС.

Внешний вид: мелкий сухой порошок светло-кремового цвета.
Состав: каррагинан (Е 407), камедь тара (Е 417), коньячная камедь (Е425), хлорид калия (Е508), декстроза.