Главная

Вещества, регулирующие консистенцию продуктов

Вещества, регулирующие консистенцию продуктов

Камедь тары е417

Опубликовано adminnp в ПН, 05/09/2011 - 23:19

Камедь тары е417 является очень сильным загустителем. Загущающая способность галактоманнанов зависит от размера молекулы и частоты взаимодействий, а также от "гиперплетения" макромолекул и от их кажущейся молекулярной массы.

Геллановая камедь е418

Опубликовано adminnp в ПН, 05/09/2011 - 20:21

Технологические функции геллановая камедь е418 (e418) - загуститель, желирующий агент, стабилизатор.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат е436

Опубликовано adminnp в ПН, 05/09/2011 - 19:53

Технологические функции полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат е436 - эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды), диспергирующий агент.

Применение полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат е436 - см. полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат.

Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот е472b

Опубликовано adminnp в ПН, 05/09/2011 - 18:23

Технологические функции эфиры глицерина и молочной и жирных кислот е472b - эмульгаторы, средства обработки муки, пенообразователи, стабилизаторы пены.

Маннит е421 (e421)

Маннит е421 (e421) технологические функции - сахарозаменитель, наполнитель, носитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель.

Добавки регулирующие консистенцию продуктов

Добавки способствующие увеличению сроков годности

Добавки улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов

Вещества, ускоряющие технологический процесс