Главная

Информационные статьи

Информационные статьи

Хлорид железа

Хлорид железа технологические функции - хлебопекарный улучшитель, краситель.
ХЛОРИД ЖЕЛЕЗА ПРИМЕНЕНИЕ - добавляется в хлеб (опару) для активации ферментных препаратов в количестве 0,00002 мг/кг. Используется в производстве аналога чёрной зернистой икры в составе красителя для подкрашивания желатиновых капсул.
Природный источник хлорид железа - минерал молизит.

Кверцетин

Кверцетин технологические функции - антиоксидант. Химическое название кверцетин - 3,5,7-тригидрокси-2-(3,4-дигидроксифенил)-хромен-4-он.

Эмпирическая формула кверцетин- С15Н10ОТ . Мол. м. кверцетин - 302,20.

Структурная формула – см. рис.1.

Касторовое масло е1503 (e1503)

Касторовое масло е1503 (e1503) технологические функции - разделяющий агент, растворитель.
КАСТОРОВОЕ МАСЛО Е1503 (E1503) ПРИМЕНЕНИЕ - для обработки поверхности сыров с целью предупреждения плесневения, для пропитки упаковочной бумаги.
Получение касторовое масло е1503 (e1503)Из семян клещевины прессованием или экстрагированием орг. растворителями.

Пропиленгликоль е1520 (e1520)

Пропиленгликоль е1520 (e1520) технологические функции - влагоудерживающий агент, растворитель, стабилизатор, хладагент.

ПРИМЕНЕНИЕ ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЬ Е1520 (E1520) - в качестве растворителя пищевых добавок, чаще всего ароматизаторов, и увлажнителя табака (благодаря своей гигроскопичности). Пропиленгликоль, как и глицерин, используется для предотвращения черствения мучных кондитерских изделий.

Триацетин е1518 (e1518)

Триацетин е1518 (e1518) технологические функции - влагоудерживающий агент, растворитель.

ПРИМЕНЕНИЕ ТРИАЦЕТИН Е1518 (E1518) - в производстве упаковочных плёнок для пищевых продуктов, в качестве растворителя для термостабильных ароматизаторов.

Гигиенические нормы  триацетин е1518 (e1518) - в РФ разрешена в качестве носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.48 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Добавки регулирующие консистенцию продуктов

Добавки способствующие увеличению сроков годности

Добавки улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов

Вещества, ускоряющие технологический процесс