Пищевые наполнители
Пищевые наполнители - это инертные вещества, необходимые в производстве низкокалорийных продуктов.Пищевые наполнители не имеют или практически не имеют пищевой ценности и используются для компенсации потери массы и объёма продукта при снижении содержания в нём жира, сахара и других углеводов. Кроме того, наполнители вызывают чувство насыщения, не привнося дополнительных калорий в рацион.
Пищевые наполнители также являются основой таблеток, например таблеток быстрорастворимых напитков или подсластителей. Простейшими «наполнителями» являются вода и воздух. Их использование в пищевых продуктах требует дополнительного внесения эмульгаторов и загустителей.
Пищевые наполнители области применения: кондитерская, масложировая и хлебопекарная промышленность, производство соусов, майонезов, кетчупов, напитков и т.д.
Пищевые наполнители, разрешённые к применению при производстве пищевых продуктов в РФ:
- E341(ii) дикальцийфосфат;
- Е420 сорбит и сорбитовый сироп;
- Е421 маннит;
- Е460 целлюлоза;
- Е461 метилцеллюлоза;
- Е462 этилцеллюлоза;
- Е468 кроскарамеллоза;
- Е469 карбоксиметилцеллюлоза;
- фер- ментативно гидролизованная;
- Е530 оксид магния;
- Е967 ксилит;
- Е1200 полидекстрозы А и N;
- E1400 декстрины;
- Е1401 крахмал, обработанный кислотой;
- Е1402 крахмал, обработанный щёлочью;
- Е1405 крахмал, обработанный ферментными препаратами;
- крахмал нативный.