Ацетат кальция

Ацетат кальция е263 (e263) технологические функции - консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).

АЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ Е263 (E263) ПРИМЕНЕНИЕ - ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях, в качестве уплотнителя растительных тканей. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Диацетат натрия и ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой «картофельной болезни» — порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.
Синонимы ацетат кальция е263 (e263) - уксуснокислый кальций, кальциевая соль уксусной кислоты, «уксусная соль», серый ацетат, коричневый ацетат, «известковый ацетат», известковый пиролигнит; англ. calcium acetate, calcium salt of acetic acid; нем. Calciumacetat, Calciumsalz der Essigsaure; фр. acetate de calcium, sel de calcium de l'acide acetique.
CAS№ ацетат кальция е263 (e263) - 62-54-4. Эмпирическая формула ацетат кальция е263 (e263) -C4H604Ca • H20. Мол. м. ацетат кальция е263 (e263) - 158,17 (безводный). Структурная формула(CH3COO)2CaH20. Органолептические свойства ацетат кальция е263 (e263) - аморфное или кристаллическое вещество со слабым запахом уксусной кислоты. Физико-химические свойства ацетат кальция е263 (e263) - Тпл 160°С (с разл.). Хор. раств. в воде; плохо раств. в этаноле. Природный источникацетат кальция е263 (e263) - см. уксусная кислотаПолучение ацетат кальция е263 (e263) -взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.
Метаболизм и токсичность ацетат кальция е263 (e263) - см. уксусная кислота. Гигиенические нормы ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 2 мг/м3, класс опасности 3.
В РФ ацетат кальция е263 (e263) разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.18,3.1.20,3.2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Другие области применения: ацетат кальция е263 (e263) в качестве консерванта для кормов, протравы в текстильной промышленности.