Bachenmix Слойка концентрат (улучшитель для слойки)


Заказать образец

Назначение: Сухая смесь "Bachenmix"- Слойка концентрат предназначена для производства круассанов и слоёных изделий дрожжевых и бездрожжевых, а также изделий из замороженного полуфабриката.

Преимущества:

  • простое и быстрое приготовление слоеного теста
  • получение хорошей слоистости, воздушности
  • длительное сохранение свежести.

Внешний вид: мелкодисперсный порошок бежевого цвета.

Дозировка: 1-2% к массе сырья

Рецептура:

Наименование Дрожжевые Бездрожжевые
Мука пшеничная  1000 0,7
Сахар – песок  80 0,035
Смесь "Bachenmix"- Слойка концентрат 20 0.014
Вода (0-4ºС)  550 0,35
Дрожжи прессованные  35 -
Маргарин в тесто   0.084
Соль   0,012
ИТОГО:  1685 1.195
Маргарин для слоения  440 0,33