Использование каррагинана рафинированного в качестве загустителя и стабилизатора продукции позволяет решить следующие задачи:

  • увеличить выход готовой продукции, что способствует существенному снижению себестоимости; 
  • улучшить потребительские свойства готовой продукции: уплотнение консистенции, улучшение нарезаемости (глянцевый срез) и придание эластичности;
  • уменьшить синерезис при хранении продукции;
  • снизить брак за счет уменьшения бульонно-жировых отеков при термической обработке.