Пищевые добавки для мяса, колбасы, деликатесов, замороженных полуфабрикатов

НОРД ИНГРЕДИЕНТС - один из ведущих поставщиков животных белков и продуктов на их основе под торговой маркой ND Prime Pro.

Животные белки помогают решить производственные задачи и устранить проблемы, связанные, например, с колебанием качества мясного сырья. Кроме того, частичная замена мяса протеином, содержащим коллаген, положительно влияет на структуру и нарезаемость колбасных изделий.

Некоторые предприятия используют эмульсию из свиной шкуры собственного приготовления. Но эта эмульсия не может быть альтернативой промышленным белкам серии ND Prime Pro. Эмульсии, приготовленные самостоятельно, имеют ряд недостатков. Используемая шкура должна быть только от молодых животных, хорошо обезжирена, без щетины, без кровяных подтеков и язв. Это не всегда получается и может стать причиной микробиологического загрязнения эмульсии, а в дальнейшем и продукта. Такая эмульсия требует предварительной подготовки, дополнительных затрат времени и труда рабочих. Процесс измельчения шкуры ведет к износу рабочих органов измельчающих машин. Сбои в поставках сырья или снижение его качества отрицательно влияют на производственный процесс и требуют его корректировки.