Два вкуса, которые будут везде в 2026
Если вы разрабатываете продукты — обратите внимание.
Сейчас рынок быстро смещается в сторону Азии и Средиземноморья, и
два вкуса начинают активно появляться в новых рецептурах.
Хойсин:
— глубокий ферментированный соевый вкус;
— после термообработки появляется карамельная насыщенность.
Лимонный перец:
— свежий цитрус + мягкая перечная теплота;
— идеальная формула современного вкуса: «ярко, но не остро».
Но есть нюанс. Вкус в продукте держится не на одной специи, а на правильной композиции:
• уникальное сочетание пряностей и специй;
• баланс соли и ароматов;
• понимание, как профиль меняется при термообработке.
Иногда именно «изюминка» — например, нота сушёных фруктов или цитруса — делает вкус по-настоящему запоминающимся.
Кстати, композиции со вкусами хойсин и лимонный перец уже есть в нашем ассортименте, и технологи NORD активно используют их в разработках для:
— мясных продуктов;
— снеков;
— полуфабрикатов;
— соусов и готовых блюд.
Состав важен. Всегда.
