Кастелла без водяной бани?
Кастелла без водяной бани? Да, и с той самой хлопковой структурой внутри.Классическая Кастелла — это нежный, влажный, почти «воздушный» бисквит.
Но традиционная технология с водяной баней подходит не каждому производству. Почему?
При таком способе дно и боковые поверхности почти не запекаются, выраженная корочка не формируется, а сама технология требует отдельного режима и дополнительного контроля.
Мы предлагаем выпекать безглютеновые хлопковые бисквиты Кастелла классическим способом, без водяной бани.
Что получаем на выходе:
- привычный внешний вид классического бисквита;
- красивую запечённую поверхность;
- внутри — ту самую нежную, влажную, мелкопористую структуру Кастеллы;
- более простой технологический процесс без лишних этапов.
В линейке три вкуса:
- классический
- морковный
- чёрная смородина
То есть не нужно выбирать между технологичностью и эффектной текстурой.
Вот это уже тот формат, который легко запускать, масштабировать и адаптировать под своё производство.
