Компания "НОРД Ингредиентс" предлагает желатин свиной торговой марки ND Prime
22.11.2021

Компания "НОРД Ингредиентс" предлагает желатин свиной торговой марки ND Prime

Желатин - студнеобразователь животного происхождения, используется в качестве загустителя, пенообразователя, гелеобразователя. Представляет собой гранулы, крупинки или порошок от белого до желтоватого цвета. Желатин хорошо растворим в горячей воде, в холодной воде имеет свойство набухать.

Область применения:

- пудинги, йогурты, желейные десерты;

- зельцы, студни и заливные, мясные и рыбные консервы;

- жевательные и взбивные продукты питания;

-  капсулы для фармацевтической промышленности.

Главный показатель качественного желатина - это, прежде всего, прозрачность раствора, цвет, отсутствие постороннего запаха, сила геля, растворимость и скорость желирования.

Гель из свиного желатина лучше выдерживает температурные режимы, поэтому его чаще используют в летний период.

Например, в мармеладе дозировка желатина достаточно высокая от 5-7%, поэтому, если использовать плохо очищенный желатин, то конечный продукт будет иметь посторонний запах, что придется маскировать увеличенной дозировкой ароматики, что повлечет удорожание продукта.

Размер частиц (меш) - это также важный показатель при выборе желатина. Чем крупнее частицы желатина, тем он менее подвержен к вспениванию при варке сиропа.

Наша компания предлагает Вам оптимальный размер частиц 12 и 20 меш.

Хорошим показателем свиного желатина является вязкость, она ниже, чем у говяжьего и это облегчает розлив массы в формы.

Желатины ND Prime от "НОРД Ингредиентс" сопровождаются ветеринарным сертификатом. Помимо внутреннего двойного контроля на приборах Валента и Брукфельда, мы также проводим исследования в независимой лаборатории.

Мы предлагаем качественный желатин с прочностью 180-220-240-260 блум, 12 и 20 меш.

Позвоните или напишите нам и Вы получите специальное предложение и 

профессиональную технологическую поддержку!

8(812)702-11-77

info@nordspb.ru

Так же читайте о Говяжьем желатине