Каталог товаров по отраслям
Каталог товаров по ингредиентам
Компания "НОРД Ингредиентс" предлагает желатин свиной торговой марки ND Prime
Желатин - студнеобразователь животного происхождения, используется в качестве загустителя, пенообразователя, гелеобразователя. Представляет собой гранулы, крупинки или порошок от белого до желтоватого цвета. Желатин хорошо растворим в горячей воде, в холодной воде имеет свойство набухать.
Область применения:
- пудинги, йогурты, желейные десерты;
- зельцы, студни и заливные, мясные и рыбные консервы;
- жевательные и взбивные продукты питания;
- капсулы для фармацевтической промышленности.
Главный показатель качественного желатина - это, прежде всего, прозрачность раствора, цвет, отсутствие постороннего запаха, сила геля, растворимость и скорость желирования.
Гель из свиного желатина лучше выдерживает температурные режимы, поэтому его чаще используют в летний период.
Например, в мармеладе дозировка желатина достаточно высокая от 5-7%, поэтому, если использовать плохо очищенный желатин, то конечный продукт будет иметь посторонний запах, что придется маскировать увеличенной дозировкой ароматики, что повлечет удорожание продукта.
Размер частиц (меш) - это также важный показатель при выборе желатина. Чем крупнее частицы желатина, тем он менее подвержен к вспениванию при варке сиропа.
Наша компания предлагает Вам оптимальный размер частиц 12 и 20 меш.
Хорошим показателем свиного желатина является вязкость, она ниже, чем у говяжьего и это облегчает розлив массы в формы.
Желатины ND Prime от "НОРД Ингредиентс" сопровождаются ветеринарным сертификатом. Помимо внутреннего двойного контроля на приборах Валента и Брукфельда, мы также проводим исследования в независимой лаборатории.
Мы предлагаем качественный желатин с прочностью 180-220-240-260 блум, 12 и 20 меш.
Позвоните или напишите нам и Вы получите специальное предложение и
профессиональную технологическую поддержку!
8(812)702-11-77
Так же читайте о Говяжьем желатине