Яблочный сезон: начинка, которая не подведёт в производстве
В преддверии Дня шарлотки открываем сезон яблочной выпечки.Шарлотка, штрудель, пироги, слойки — осенью яблочные вкусы снова выходят на первый план.
Для производства важна не только сама начинка, но и её поведение в процессе: стабильность, сохранение объёма, удобство в работе и повторяемость результата от партии к партии.
Для таких задач у NORD есть сухая яблочная смесь Intermix Люкс Я (яблоко).
Что получает технолог:
-готовую начинку за 30–40 минут
-эластичную консистенцию
-стабильность при выпечке и заморозке
-сохранение объёма при механическом и тепловом воздействии
-гидратацию 1:4
Подходит для пирогов, штруделей, слоёных изделий, тортов и другой выпечки.
В результате — предсказуемый технологический результат и меньше рисков при запуске сезонных позиций.
Подберём решение под вашу рецептуру и формат производства.
Nord. Ингредиенты. Технологии. Инновации.
