Песочный

Смесь для песочного теста.

Применение: для изготовления нежных сливочно-масляных, бисквитно-песочных полуфабрикатов без затягивания теста.

Преимущества:

• позволяет взбивать все ингредиенты одновременно в течение нескольких минут
• готовое изделие получается нежным
• улучшает эластичность песочного теста, исключает затягивание;

Приготовление теста. Все ингредиенты, необходимые по рецептуре, перемешиваются в течение 1-2 минут на малой скорости, затем на большой скорости в течение 8 минут. Режим выпечки. Температура 180-200ºС, время выпекания 10-25 минут (в зависимости от занимаемого объёма). Рекомендуемая рецептура:

Наименование сырья	Песочный бисквит, г	Американеры, г	Американер с орехом, г	Маффины, г	Творожник, г
Смесь "Bachenmix" - Песочный	40	70	70	70	80
Сахар-песок	250	350	300	250	250
Вода	-	-	-	100	-
Меланж	220	150	150	150	200
Мука пшеничная в/с	240	280	280	280	200
Масло/Маргарин	250	150	150	150	110
Творог нежирный	-	-	-	-	160
Орех дроблёный	-	-	50	-	-
Итого:	1000	1000	1000	1000	1000

Внешний вид: мелкодисперсный порошок бежевого цвета.

Упаковка: мешки по 25 кг с полиэтиленовым вкладышем.

Срок хранения: 12 месяцев при температуре не более 25°^С и относительной влажности не более 70%.