Бисквит Нежный, 9%

Назначение: придает готовому изделию прекрасный объем и равномерную мелкопористую структуру. Великолепно подходит для выпечки рулетного полуфабриката, коржей для тортов, пирожных и других кондитерских изделий

Преимущества:

Обеспечивает великолепный объем и равномерную мелкопористую структуру коржей

Обеспечивает прекрасные органолептические характеристики, сохраняет свежесть

Готовые коржи не крошатся при нарезке

Бисквит соответствует качеству продукта, приготовленного по традиционной рецептуре

Стабильность качества сырья определяет стабильность качества готового продукта

Время взбивания сокращено до нескольких минут;

Рекомендации по применению:

В дежу взбивальной машины загружаются яйцо, сахар, мука и сухая смесь Бисквит Нежный.
Взбиваем в течение 10-12 минут (в зависимости от объёма) на максимальных оборотах.

Формование бисквитного полуфабриката: после взбивания, тесто выкладывают на 2/3 в смазанные формы или отсаживают в виде палочек на бумагу для выпекания, не отформованная масса может храниться не более 1-1,5 ч., иначе плотность теста может измениться.

Выпечка готового изделия. Режим выпечки:

температура – 160-190° С в зависимости от модификации печи;
время выпекания – 25-60 минут (в зависимости от объёма).

Рекомендуемая рецептура:

Бисквит нежный - 92
Мука пшеничная в/с - 207
Сахар-песок - 310
Яйцо куриное (меланж) - 311
Вода - 80
Выход - 1000

По Вашему запросу отправим ТУ на изготовление конечных изделий (торты, пирожные, кексы, маффины, печенье).

Условия хранения: 12 месяцев при температуре до +25°С и относительной влажности 70%.
Упаковка: мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг