Бисквит Нежный Шоколад

Назначение: придает готовому изделию прекрасный объем и равномерную мелкопористую структуру. Великолепно подходит для пирожных, коржей для тортов и других кондитерских изделий.

Преимущества:

Обеспечивает объем и равномерную мелкопористую структуру
Обеспечивает прекрасные органолептические характеристики, сохраняет свежесть
Готовые коржи не крошатся при нарезке.
Бисквит соответствует качеству продукта, приготовленного по традиционной рецептуре
Стабильность качества сырья определяет стабильность качества готового продукта
Время взбивания сокращено до нескольких минут.

Рекомендации по применению:

В дежу взбивальной машины загружаются яйцо, вода,сахар, мука и сухая смесь Bachenmix" - Бисквит Нежный Шоколад
Взбиваем в течение 10-12 минут (в зависимости от объёма) на максимальных оборотах.

Формование бисквитного полуфабриката: после взбивания тесто выкладываем на 2/3 в смазанные формы или отсаживаем в виде палочек на бумагу для выпекания. Не отформованная масса может храниться не более 1-1,5 часа, иначе плотность теста может измениться.

Выпечка готового изделия. Режим выпечки:

температура – 160-190° в зависимости от модификации печи
время выпекания – 25-60 минут в зависимости от объёма

Рекомендуемая рецептура:

Наименование сырья	Расход сырья.
Сухая смесь "Bachenmix" - Бисквит Нежный Шоколад	150
Мука пшеничная в/с	200
Сахар-песок	400
Яйцо куриное (меланж)	400
Вода	100
Выход	1250

По Вашему запросу отправим ТУ на изготовление конечных изделий (торты, пирожные, кексы, маффины, печенье).

Условия хранения: 10 месяцев при температуре до +25°С и относительной влажности 70%.

Упаковка: мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг