Лотос 1

Область применения:
Кондитерская промышленность
Назначение: для продления сроков годности хлебобулочных и кондитерских изделий.
Действие:
- улучшает реологию теста;
- предотвращает микробиологическую порчу и окисление продукта.
Противогрибковый механизм
ЛОТОС 1 связывает стеролы в клеточной мембране грибков, нарушая её структуру и работу. Это приводит к утечке метаболитов и гибели клетки.
Примечание: ЛОТОС 1 не препятствует размножению бактерий, так как их мембраны не содержат стеролов.
- безопасен для человеческого организма;
- не вызывает канцерогенных, мутагенных и аллергических реакций;
- не адсорбируется в пищеварительном тракте;
- устойчивость грибков и дрожжей к ЛОТОС 1 не наблюдается.
Растворимость:
- растворимость в воде: 30–100 мг/л при комнатной температуре;
- увеличивается при pH >9 или <3, что снижает противогрибковую активность.
Устойчивость:
- температура: стабилен при комнатной температуре. Активность снижается при температурах свыше 250 °C более 2 часов;
- свет: чувствителен к ультрафиолетовому и гамма-излучению. Не допускается воздействие прямых солнечных лучей.
Уровни дозировок:
- кондитерские изделия: 0,1–0,5% в основную массу теста, предварительно смешав с мукой;
- начинки (изготавливаемые): 0,1%, смешав с сахаром;
- начинки (готовые): 0,1% к массе, растворив в воде в соотношении 1:10.
Преимущества:
- увеличивает срок годности, предотвращая порчу из-за дрожжей и плесени;
- снижает возвраты продукции, сохраняя репутацию производителя и экономя средства;
- соответствует требованиям потребителей к натуральным продуктам;
- не влияет на вкус продукта (в отличие от сорбатов, придающих горечь);
- уничтожает дрожжи и плесень, а не просто замедляет их рост.
Хранение: срок хранения: 12 месяцев.
Условия: сухое, прохладное помещение при температуре не выше 25 °C и влажности не более 75%. Избегать прямого солнечного света.
Фасовка: ЛОТОС 1 поставляется в мешках по 25 кг.